觀賞蔬菜是一種新興的綠化材料，

具有較高的觀賞價值和經(jīng)濟效益。

觀賞蔬菜，顧名思義是指不僅具有食用功能，而且能夠美化環(huán)境、豐富人們生活的植物的總稱。蔬菜與觀賞蔬菜就范圍而言，大多屬于一二年草本；從功能方面來看，蔬菜更注重食用功能，觀賞蔬菜更注重景觀效果。觀賞蔬菜之于花卉，同時發(fā)揮了觀賞和食用價值，但也有一些觀賞蔬菜由花卉轉變而來，比如萱草、魚腥草等。

觀賞蔬菜的分類

▪觀賞蔬菜的分類根據(jù)不同的養(yǎng)護方式，可分陽臺蔬菜、盆栽蔬菜、庭院蔬菜等。

▪按觀賞部位（要素）不同，觀賞蔬菜可分為觀根類、觀葉類、觀莖類、觀花類、觀果類、觀子實體類等。

▪根據(jù)園林用途(應用形式)可將觀賞蔬菜分為盆栽類觀賞蔬菜、地被類觀賞蔬菜、綠籬類觀賞蔬菜、攀援綠化類觀賞蔬菜、花壇類觀賞蔬菜、水景類觀賞蔬菜、庭蔭類觀賞蔬菜等7類。

觀賞蔬菜在園林中的應用形式

(1) 蔬菜花壇：根據(jù)設計好的圖案要求，在苗床內(nèi)，以自然式或特定規(guī)則式栽種不同顏色的同種蔬菜或同期生長的多種蔬菜，發(fā)揮整體美觀效果。在布置花壇時一般會采用植株高度一致、具有觀賞性蔬菜，比如，彩葉莧、紫葉生菜、花葉苦苣、地膚、羽衣甘藍、紅葉甜菜等。

（2) 蔬菜花境：羽衣甘藍、彩葉莧，紫生菜觀葉型蔬菜可以栽種在綠籬、綠地邊緣、建筑物前、樹叢、道路兩側。而為了突出季相美、色彩美、群體美，一般都會采用帶狀自然式平面進行布置。以觀賞性為主的多年生宿根蔬菜既可以栽植于林下草坪之中，也可以當作花境用花，比如百合、菊芋、黃花菜、桔梗。

(3) 垂直綠化：對于高度有限的柵欄、花格、棚架、籬笆、墻體、長廊可以用攀緣性觀賞蔬菜進行垂直綠化，這些蔬菜應具有色澤鮮艷、形狀奇特、生長速度快、病蟲少等特點。為了盡可能延長觀賞時間，可以栽種觀賞季錯開的植物，例如苦瓜、豆類、觀賞葫蘆、絲瓜、蛇瓜等。

(4) 庭園綠化：在秋末初冬，紫甘藍、花葉苦苣、羽衣甘藍、烏塌菜等觀賞蔬菜具有較強的耐寒性，且葉片平展，整株的觀賞效果猶如鮮花。它們適合在秋季種植在各類花壇、花池之中，冬天來臨時花壇還能有一抹生機和綠意。

為了保證庭園綠化的效果，在兼顧觀葉、觀花、觀果的同時，植物的配置也要自然大方、簡潔明快。將容器式栽培、小型花壇式栽培、欄架式栽培三種方式相結合，使得庭園綠化達到最佳效果。

(5) 居住區(qū)綠化：根據(jù)景觀設計的要求，在小區(qū)進行觀賞蔬菜的種植，不僅能與小區(qū)原有的綠化帶形成互補，提升小區(qū)的景觀美化效果，還能成為小區(qū)一道靚麗的風景線，提高居住質(zhì)量。

在居住區(qū)，栽種植物的種類要求相對不太嚴格，觀果類、觀葉類、觀花類或者香辛類都可以，最主要的是讓業(yè)主能在自家門口感受田園風光，欣賞到自然美。居住區(qū)花壇、花境的布置主要采用紅葉甜菜、金針菜、羽衣甘藍等，春天花團錦簇，秋天果實豐盛，達到四季都有美景的效果。

(6) 室內(nèi)綠化：室內(nèi)綠化有其特殊性，應根據(jù)空間大小、環(huán)境條件合理配置。一般情況下，在進行室內(nèi)綠化時應選擇植株較小、性狀奇特、觀賞性強、株形優(yōu)雅、觀賞期長的觀賞蔬菜。

以盆栽方式進行垂直綠化適用于空間較小的場所，在盡量少占空間的前提下達到最好的綠化效果。纏繞類觀賞蔬菜適用于露天陽臺，通過簡易棚架的方式，使他們在上面形成屏障或綠棚。

(7) 會展綠化：近幾年，運用觀賞植物對會展進行綠化逐漸成為趨勢，其選擇觀賞蔬菜的原則是: 蘊意豐富、色彩艷麗、形態(tài)奇異。比如株型較大的飛碟瓜、彩色甜椒、金皮葫蘆、紅葉甜菜、南美香艷茄等，總之要符合并烘托會展的主旨，活躍現(xiàn)場氣氛。

在山東壽光，每年都會舉辦國際蔬菜博覽會，運用觀賞蔬菜綠化會展，成為其最大的特色之一。

(8) 都市觀賞蔬菜專類園：城市是鋼筋水泥的叢林，如果利用園林的新技術、新成果，在城市里建設觀賞蔬菜專類園，可以為鋼筋混泥土的環(huán)境增加一點活力和綠色。建設蔬菜專類園不僅可以提高城市人們的生活質(zhì)量，也能成為一個良好的科普教育示范基地。

觀賞蔬菜的應用案例

01.美食屋

可以吃的景觀房子

建筑師Marijke Bruinsma、Marjan van Capelle和Arjen de Groot共同設計了這座美食屋。這可是一座名副其實的美食屋，包括一座房子和一個花園，而且它們都是可以吃的。

這座房屋和花園不僅可以吃，還能夠摸、聞、播種、除草和收獲。這座位于花園中的房屋吸引了大量游客，由多種美味的蔬菜、水果和花草組成，建筑師的目的就是吸引人們來吃這座房屋和花園。

這座美食屋由普通的塑料框架系統(tǒng)組成，再加上腳手架結構。這些塑料框架是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)時用的，用來運輸和展示水果。利用這個系統(tǒng)，那些懸于高處的綠色能讓每個人都接觸得到。

02

維朗德里城堡的菜園

法國維朗德里城堡距離圖爾市僅14.5公里, 素以氣勢宏偉的正統(tǒng)式花園和菜園著稱。維朗德里城堡的菜地是純粹的文藝復興風格，由9個同等大小的方塊構成，其中各不相同的幾何圖案均由蔬菜和鮮花組成。

這些方塊內(nèi)種植的蔬菜色彩相間：大蔥的青色、甜菜和紫甘藍的紅色、胡蘿卜地上莖葉的如玉般綠色，看上去仿佛一個彩色棋盤。

03

土耳其“可食用”住宅景觀

該項目位于土耳其，建筑由EAA建筑公司設計，景觀由DSArchitecture–Landscape公司設計。沉降的地質(zhì)結構形成的花園和空間是整個住宅景觀的特征。平坦的土地作為私人花園，提供了休閑娛樂的空間。

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