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食用花卉前景可期

標(biāo)簽:食用花卉前景可期 發(fā)表時間:2024/8/11 14:12:22 / 花城鮮花網(wǎng) 【花語】


“朝飲木蘭之墜露兮,夕餐秋菊之落英!边@是屈原《離騷》中描述用花上露水做飲料、以菊花入菜的情景,可見我國食用花卉的歷史悠久。宋代林洪《山家清供》中載有花糕、花粥、花飯、花酒、花餅等十多種花卉食品,可見我國食用花卉的應(yīng)用范圍頗為廣泛。

北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院園藝系副教授劉旭富有多年栽培食用菊花的經(jīng)驗(yàn),并指導(dǎo)北京房山區(qū)琉璃河鎮(zhèn)周莊村慧田蔬菜合作社種植食用花卉,對食用花卉有一定的研究,F(xiàn)在我國食用花卉處于什么發(fā)展階段,又有哪些種類,未來會有怎樣的發(fā)展?帶著這些問題,《中國花卉報(bào)》記者采訪了劉旭富。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),我國可食用花卉有97個科、100多個屬、180多種。目前,經(jīng)衛(wèi)生部門批準(zhǔn)的食用花卉有100多種。常見食用花卉包括菊花、百合、桂花、茉莉、玫瑰、荷花、木槿、旱金蓮、黃花萱草、雞冠花、金銀花、蘆薈、辣木等。

“與一般花卉相比,食用花卉具有一定特性。首先滿足一定的適口性,具有很高的營養(yǎng)價值,部分品種還能滿足一定的觀賞需求。”劉旭富向《中國花卉報(bào)》記者介紹說。據(jù)研究分析,可食性花卉植物的花朵中,花蜜和花粉含有可供人體吸收的物質(zhì)有96種,其中氨基酸22種、維生素14種,還有豐富的糖、脂類等,一些是人類還沒有了解、但對人體有益的高效活性物質(zhì)。同時,食用花卉是我國傳統(tǒng)中醫(yī)重要的藥材資源,《食療本草》、《本草綱目》等歷代中醫(yī)典籍都對花卉藥材有大量記載。劉旭富告訴《中國花卉報(bào)》記者,國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)的相關(guān)研究認(rèn)為,大部分可食用花卉中含有較多黃酮、多酚類保健功能性物質(zhì),菊花、百合、玫瑰、茉莉花等多種常見食用花卉都具有抗氧化、抗腫瘤等生物功效,對癌細(xì)胞增殖具有一定的抑制作用。

營養(yǎng)價值如此之高的食用花卉該如何吃?除了直接入口,劉旭富還介紹了多種食法,如泡茶、入菜、制作鮮花餅、糕點(diǎn)等,還有很多可開發(fā)的產(chǎn)品,包括復(fù)合花快餐湯類食品、功能性復(fù)合花卉保健食品、鮮花飲品等。此外,食用花卉還能為食品工業(yè)提供香料、色素等原配料、鮮花美容產(chǎn)品等。目前,我國有很多以食用花卉為依托的產(chǎn)業(yè),像昆明的鮮花餅、蘭州的百合,在行業(yè)內(nèi)較為知名。近年來,越來越多的企業(yè)不斷加入食用花卉的種植加工隊(duì)伍。

談到食用花卉未來的發(fā)展前景,劉旭富認(rèn)為,我國地域遼闊,花卉資源極為豐富,且品種繁多、產(chǎn)量高,利用花卉加工純天然、綠色的食品具有很大的優(yōu)勢。加上目前花卉食品的工業(yè)化生產(chǎn)較少,因此研制花卉食品有較大的發(fā)展空間。同時,食用花卉不但營養(yǎng)豐富,而且含有較多的保健功能物質(zhì),食藥兼優(yōu),研究開發(fā)功能性復(fù)合花卉保健食品將有廣闊的前景。

但劉旭富也表示,食用花卉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展同樣存在難點(diǎn),首先是人們對其認(rèn)知程度不夠,不知道哪些種類可以食用,或者應(yīng)該如何正確食用。其次,食用花卉與其他花卉的栽培管理不同,需要有更加嚴(yán)格、安全的標(biāo)準(zhǔn)。為有效解決這些問題,劉旭富給出了建議:建立一個良好的生態(tài)環(huán)境,并改善大眾認(rèn)知和加強(qiáng)食品安全的監(jiān)管力度。在栽培管理上,利用生物和物理方法防治病蟲害,避免使用化學(xué)肥料,以保證花材安全。同時,我國花卉食品的精、深加工還處于起步階段,食用花卉大多是直接食用或經(jīng)粗加工后食用,并且很多花卉具有時令性,故應(yīng)加緊對花卉周年生產(chǎn)及花卉食品的精深加工的研究,生產(chǎn)各種新型花卉食品。他對《中國花卉報(bào)》記者表示,我國現(xiàn)有可食用花卉資源非常豐富,整合利用好現(xiàn)有資源,同時加以推廣應(yīng)用,是最好的發(fā)展方式。
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